因應永續發展的全球趨勢，「明日惜食主廚計畫」由「主婦聯盟環境保護基金會」與「仰望教育基金會」共同推動，聚焦學生的惜食素養培養，旨在培育具備永續思維的下一代餐飲專業人才，為未來餐飲產業注入綠色能量。

對應聯合國永續發展目標 SDG 12「責任生產與消費」與 SDG 2「消除飢餓」，希望透過教育紮根，減少食物浪費，並推廣永續飲食文化。教材設計以「綠色餐飲」為題，強調實用性與教學延展性，協助教師將永續飲食的概念自然融入課綱。內容涵蓋惜食精神、低碳料理、在地食材選用等面向，讓學生在實作中建立與環境的關聯思維。

透過設計教材、課程與工作坊的多元實踐，計畫不僅鼓勵學生具體行動，也期待促進未來餐飲職人對低碳、惜食價值的認同與實踐，成為兼具專業技能與永續意識的「明日惜食主廚」。